Herzlich Willkommen.

B&G Onlineshop
für die Gastronomie in Österreich & Deutschland

Es freut uns, Sie in unserem Onlineshop für die Gastronomie und Großküchentechnik begrüßen zu dürfen. Sie finden hier alles rund um unser Portfolio im Bereich hochqualitativer Küchentechnik und mehr.

Versand ist möglich nach Österreich und Deutschland, Besucher aus anderen Ländern bitten wir um kurze Kontaktaufnahme vor der Bestellung.

KATEGORIEN

Die Bestseller

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PACOJET 2 PLUS

Pacojet Spatel

 24,00  22,10
 58,00 72,00
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 531,00  424,80

PACOJET ZUBEHÖR

Pacojet Vorabstreifer

 16,90
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KÜCHENTECHNIK

Pacojet 2 PLUS

 4.490,00
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ELOMA ZUBEHÖR

Eloma Flexi Fry GN 2/3

 89,00  80,10

ATOLLSPEED: GERÄTE

Atollspeed AS 400T

 0,00
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 968,30  916,19
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RATIONAL FLÜSSIGREINIGER

RATIONAL Handdruck-Sprühpistole

 31,00  25,90
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 19,80 33,30
 2.890,00
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 4.650,00  3.690,00
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 21,00  18,90
 1.980,00
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 55,00  50,70
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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL Spare Rib-Rost

 107,00  85,60
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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Spätzlesieb für VCC 211 & 311

 261,00  208,80
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 20,00  18,00

RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Tiegelbodenrost für VCC 211 & 311

 65,00
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 27,90  15,90
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ELOMA ZUBEHÖR

Eloma HotSpot GN 2/3

 109,00  98,10
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 55,00  50,70
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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL Backblech gelocht

 45,60 67,20
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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL Grill- und Bratplatte

 133,00  106,40
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 38,50  35,80
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 24,39  9,90

RATIONAL TABS

RATIONAL Reiniger-Tab

 66,00
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 14,89  9,90
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 613,00  490,40
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 298,00  270,60
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 51,00
 0,00
-10%

ELOMA ZUBEHÖR

Eloma HotSpot GN 1/1

 145,00  130,50
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 709,00  567,20

ATOLLSPEED: GERÄTE

Atollspeed AS 250T nano

 0,00
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 1.485,00 AKTION  790,00
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 3.780,00  2.990,00
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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Schaufel

 95,00  76,00
-7%
 152,00  140,70

 45,60  42,22 /

-3%
 80,00  77,60
-20%

RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Sieb für VCC 112 L

 70,00  56,00
-20%

RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Arm für Hebe- und Senkarmautomatik

 48,00 160,00
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 47,20 64,00
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 28,00  22,40
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 19,50  18,90
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 5,50  5,30
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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL VarioMobil für VCC 112, 112T und 112L

 775,00  620,00
-10%
 63,00  56,70
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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Sieb für VCC 112 (T)

 65,00  52,00
-8%
 2.049,00  1.890,00
 1.290,00
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 691,00  552,80
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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL Brat- und Backblech

 48,00 68,80
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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL Lamm- und Spanferkelspieß bis 12 kg

 223,00  178,40
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 34,00  30,60
-11%
 1.348,29  1.195,12
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 1.035,00  828,00
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 56,00  50,40
 149,00
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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Kochkorb für VarioCooking Center 211 & 311

 231,00  207,90
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 46,00  36,80
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 19,50  18,90
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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Frittierkorb für VarioCooking Center 211 & 311

 232,00  208,80
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PACOJET 2 PLUS

Pacojet Spritzschutz

 55,00  50,70

ATOLLSPEED: ZUBEHÖR

Atollspeed Steinplatte

 46,00 61,00
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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Kochkorb für VarioCooking Center 112 L

 230,00  184,00

RATIONAL FLÜSSIGREINIGER

RATIONAL Klarspüler

 50,00
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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Sieb für VCC 211

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ATOLLSPEED: ZUBEHÖR

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ATOLLSPEED: GERÄTE

Atollspeed AS 300T

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Frittierkorb für VarioCooking Center 112 (T)

 170,00  153,00

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KÜCHENTECHNIK

Pacojet 2 PLUS

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 55,00  50,70
-20%

RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Spätzlesieb für VCC 211 & 311

 261,00  208,80
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 2.249,00  2.090,00
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 2.049,00  1.890,00
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 4.650,00  3.690,00

Nutzen Sie bereits die Vorteiles eines Heißluftdämpfers?

Moderne Koch- und Grilltechnik kommt ohne Kombidämpfer fast gar nicht mehr aus. Egal, ob Fleisch, Fisch oder Beilagen – Sie oder Ihre Köche haben die Hände frei und geben die Verantwortung an den Heißtluftofen ab. Die Produkte bleiben immer vitaminreich, schauen appetitlich aus und können mit einem Konvektomaten (z.B. von RATIONAL oder Eloma) leicht und schnell fertig zubereitet werden.

Eine spezielle Lagerung erlaubt auch eine Wiederverwendung und spart damit Lebensmittelressourcen. Hierfür könnten Sie zum Beispiel unsere Schnellkühler und Schockfroster der Firmen Alpeninox oder IRINOX nutzen. Da Kombis heutzutage im Vormarsch sind, gibt es den Kombidämpfer in allen erdenklichen Varianten. Entscheiden Sie deshalb nach den individuellen Arbeitsabläufen Ihres Betriebes, welches Gerät Ihnen den meisten Vorteil bringen wird. Es gibt vieles zu bedenken: Programmierung, Selbstreinigung, Platz, Abluftsystem und vieles mehr. Entsprechende Strom-, Wasser- und Abwasseranschlüsse sind natürlich erforderlich bis hin zum Fettabscheider.

Die grundlegenden Eigenschaften eines Heißluftdämpfers

Unter einem Heißluftdämpfer versteht man ein Tischgerät oder Standgerät mit (Stark-)Stromanschluss. Es besteht häufig aus einem isoliertem Chrom-Nickel- oder Edelstahlgehäuse mit einer Sicht- oder Einfuhrtür aus doppelt isoliertem Glas. Bei einem RATIONAL Kombidämpfer sprechen wir inzwischen von Dreifachverglasung! Gastrogeschirr, Körbe oder Wannen in den üblichen Größen nach Gastronorm oder Bäckernorm können zur Zubereitung des Inhalts untergebracht werden. Dies hat den Vorteil, dass eine Lagerung der GN-Behälter vor- oder nach der Verarbeitung in anderen Geräten wie beispielsweise Kühlgeräten oder Backöfen problemlos möglich ist. Wie viel Sie tatsächlich vorbereiten können, hängt nicht nur von der Kapazität des Gerätes, sondern auch von dem unterschiedlichem Abstand der unterzubringenden GN-Wannen, der Leistung und den weiteren Funktionen des Gerätes ab. Dabei bringt eine gute Planung der zu verarbeitenden Mengen und der vorhandenen Arbeitsabläufe immer einen Kosten- und Nutzenvorteil und sorgt sogar für ein gutes Arbeitsklima. Wir beraten Sie gern – kostenlos selbstverständlich.

Welche Eigenschaften sind weiterhin wichtig?

Lassen Sie sich von uns beraten und kaufen nicht „irgendetwas von der Stange“! Beachten Sie vor der Aufstellung Ihres Gerätes zugunsten der Gesundheit und der Sicherheit Ihrer Mitarbeiter, ob ergonomisches und sicheres Arbeiten möglich ist. Von Vorteil ist, wenn sich das Gerät befüllen und entleeren lässt, ohne sich öfter unangenehm bücken oder strecken zu müssen. Eine andere Rolle spielt natürlich aus hygienischen Gründen, wie sich das Gerät reinigen lässt. Ist die Reinigung einfach oder verfügt das Gerät wie z.B. ein RATIONAL SelfCookingCenter über eine Selbstreinigungsfunktion? Hierfür legen Sie nur Reinigungs-Tabs (Reinigertabletten) in den Garraum und lassen das Gerät den Rest erledigen. Einen RATIONAL CombiMaster Plus zum Beispiel muss man noch von Hand reinigen mit zwei verschiedenen RATIONAL Flüssigreinigern, wobei der Innenraum so gestaltet ist, dass auch das innerhalb weniger Minuten gründlich zu erledigen ist.

Die Gerätebedienung

Geschmackssache oder Gewohnheit bestimmen Ihre Auswahl in der Gerätebedienung: Es gibt Kombidämpfer mit manueller Temperaturregelung bis hin zur Programmierung unzähliger unterschiedlicher Abläufe. Der Energieverbrauch des Gerätes muss in der Beratung auch berücksichtigt werden.

Das Zubehör für Ihren Heißluftdämpfer

Neben einer ausreichenden Zahl an Gastronorm- oder Bäckernorm-Behältern sollten Sie unbedingt auch an die Reinigerprodukte denken. Versuchen Sie auch mal das Räuchern im Kombidämpfer. Hier gibt es verschiedene Modelle verschiedener Hersteller. Wir führen Produkte der Firmen RATIONAL (VarioSmoker) und Eloma (SmokeFit).

Auch Spanferkel lassen sich in einem Kombidämpfer zubereiten! Probieren Sie doch einmal einen Spanferkelspieß aus.