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B&G Onlineshop
für die Gastronomie in Österreich & Deutschland

Es freut uns, Sie in unserem Onlineshop für die Gastronomie und Großküchentechnik begrüßen zu dürfen. Sie finden hier alles rund um unser Portfolio im Bereich hochqualitativer Küchentechnik und mehr.

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Die Bestseller

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL VarioMobil für VCC 211 & 311

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Arm für Hebe- und Senkarmautomatik

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Sieb für VCC 112 L

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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL granitemaillierte Behälter

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RATIONAL TABS

RATIONAL Care-Tab

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KÜCHENTECHNIK

Pacojet 2 PLUS

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Spachtel

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RATIONAL Grill- und Bratplatte

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RATIONAL Sieb für VCC 112 (T)

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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

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Atollspeed Crisp Platte 19 cm

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Kochkorb für VarioCooking Center 112 (T)

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Frittierkorb für VarioCooking Center 211 & 311

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ELOMA ZUBEHÖR

Eloma Flexi Fry GN 1/1

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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL Enten-Superspike

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Spätzlesieb für VCC 211 & 311

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PACOJET ZUBEHÖR

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Atollspeed Crisp Platte 25 cm

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Kochkorb für VarioCooking Center 211 & 311

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KÜCHENTECHNIK

Pacojet 2

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ELOMA ZUBEHÖR

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Korbeinlage für VCC 211 & 311

UVP  89,00 B&G  71,20

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Tiegelbodenrost für VCC 112 L

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Atollspeed Steinplatte

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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL Potato Baker

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ATOLLSPEED: GERÄTE

Atollspeed AS 400T

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RATIONAL Tiegelbodenrost für VCC 112 (T)

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RATIONAL ZUBEHÖR VARIOCOOKING CENTER

RATIONAL Kochkorb für VarioCooking Center 112 L

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RATIONAL ZUBEHÖR KOMBIDÄMPFER

RATIONAL Grill- und Pizzaplatte

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ELOMA ZUBEHÖR

Eloma Flexi Fry GN 2/3

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Nutzen Sie bereits die Vorteiles eines Heißluftdämpfers?

Moderne Koch- und Grilltechnik kommt ohne Kombidämpfer fast gar nicht mehr aus. Egal, ob Fleisch, Fisch oder Beilagen – Sie oder Ihre Köche haben die Hände frei und geben die Verantwortung an den Heißtluftofen ab. Die Produkte bleiben immer vitaminreich, schauen appetitlich aus und können mit einem Konvektomaten (z.B. von RATIONAL oder Eloma) leicht und schnell fertig zubereitet werden.

Eine spezielle Lagerung erlaubt auch eine Wiederverwendung und spart damit Lebensmittelressourcen. Hierfür könnten Sie zum Beispiel unsere Schnellkühler und Schockfroster der Firmen Alpeninox oder IRINOX nutzen. Da Kombis heutzutage im Vormarsch sind, gibt es den Kombidämpfer in allen erdenklichen Varianten. Entscheiden Sie deshalb nach den individuellen Arbeitsabläufen Ihres Betriebes, welches Gerät Ihnen den meisten Vorteil bringen wird. Es gibt vieles zu bedenken: Programmierung, Selbstreinigung, Platz, Abluftsystem und vieles mehr. Entsprechende Strom-, Wasser- und Abwasseranschlüsse sind natürlich erforderlich bis hin zum Fettabscheider.

Die grundlegenden Eigenschaften eines Heißluftdämpfers

Unter einem Heißluftdämpfer versteht man ein Tischgerät oder Standgerät mit (Stark-)Stromanschluss. Es besteht häufig aus einem isoliertem Chrom-Nickel- oder Edelstahlgehäuse mit einer Sicht- oder Einfuhrtür aus doppelt isoliertem Glas. Bei einem RATIONAL Kombidämpfer sprechen wir inzwischen von Dreifachverglasung! Gastrogeschirr, Körbe oder Wannen in den üblichen Größen nach Gastronorm oder Bäckernorm können zur Zubereitung des Inhalts untergebracht werden. Dies hat den Vorteil, dass eine Lagerung der GN-Behälter vor- oder nach der Verarbeitung in anderen Geräten wie beispielsweise Kühlgeräten oder Backöfen problemlos möglich ist. Wie viel Sie tatsächlich vorbereiten können, hängt nicht nur von der Kapazität des Gerätes, sondern auch von dem unterschiedlichem Abstand der unterzubringenden GN-Wannen, der Leistung und den weiteren Funktionen des Gerätes ab. Dabei bringt eine gute Planung der zu verarbeitenden Mengen und der vorhandenen Arbeitsabläufe immer einen Kosten- und Nutzenvorteil und sorgt sogar für ein gutes Arbeitsklima. Wir beraten Sie gern – kostenlos selbstverständlich.

Welche Eigenschaften sind weiterhin wichtig?

Lassen Sie sich von uns beraten und kaufen nicht „irgendetwas von der Stange“! Beachten Sie vor der Aufstellung Ihres Gerätes zugunsten der Gesundheit und der Sicherheit Ihrer Mitarbeiter, ob ergonomisches und sicheres Arbeiten möglich ist. Von Vorteil ist, wenn sich das Gerät befüllen und entleeren lässt, ohne sich öfter unangenehm bücken oder strecken zu müssen. Eine andere Rolle spielt natürlich aus hygienischen Gründen, wie sich das Gerät reinigen lässt. Ist die Reinigung einfach oder verfügt das Gerät wie z.B. ein RATIONAL SelfCookingCenter über eine Selbstreinigungsfunktion? Hierfür legen Sie nur Reinigungs-Tabs (Reinigertabletten) in den Garraum und lassen das Gerät den Rest erledigen. Einen RATIONAL CombiMaster Plus zum Beispiel muss man noch von Hand reinigen mit zwei verschiedenen RATIONAL Flüssigreinigern, wobei der Innenraum so gestaltet ist, dass auch das innerhalb weniger Minuten gründlich zu erledigen ist.

Die Gerätebedienung

Geschmackssache oder Gewohnheit bestimmen Ihre Auswahl in der Gerätebedienung: Es gibt Kombidämpfer mit manueller Temperaturregelung bis hin zur Programmierung unzähliger unterschiedlicher Abläufe. Der Energieverbrauch des Gerätes muss in der Beratung auch berücksichtigt werden.

Das Zubehör für Ihren Heißluftdämpfer

Neben einer ausreichenden Zahl an Gastronorm- oder Bäckernorm-Behältern sollten Sie unbedingt auch an die Reinigerprodukte denken. Versuchen Sie auch mal das Räuchern im Kombidämpfer. Hier gibt es verschiedene Modelle verschiedener Hersteller. Wir führen Produkte der Firmen RATIONAL (VarioSmoker) und Eloma (SmokeFit).

Auch Spanferkel lassen sich in einem Kombidämpfer zubereiten! Probieren Sie doch einmal einen Spanferkelspieß aus.